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劇情介紹
## 《后廚激戰(zhàn)2中》節(jié)選
**場(chǎng)景：米其林三星餐廳“星焰” 的后廚，午夜十二點(diǎn)整 。鏡頭從油漬斑斑的地 板緩緩上搖，掠過(guò)灶臺(tái)上跳動(dòng) 的藍(lán)色火焰，最終定格在懸 掛于正中央的那把傷痕累 累的鍍金菜刀——那是上一屆“廚 神”的代代傳承之物。**
“時(shí)間到！”裁 判長(zhǎng)的聲音像剁刀落砧，干脆利 落。
兩個(gè)灶臺(tái)同時(shí)熄滅，整 個(gè)后廚陷入短暫的寂 靜，只有排風(fēng)扇低沉的嗡鳴在回蕩 。半小時(shí)前還人聲鼎沸、鍋鏟 翻飛的戰(zhàn)場(chǎng)，此刻只剩兩盤等待 審判的料理。
左首的灶臺(tái) 后方，秦風(fēng)垂下手臂，汗珠順 著他刀削般的下頜滴落。他面 前的黑色陶瓷盤上，擺著一道“月 下霜華”——片片生魚 如蟬翼般薄透，在冰霧繚繞 中泛著珍珠光澤，醬汁是暗紅色的 ，用分子料理技術(shù)做成的 魚籽，咬破時(shí)會(huì)有梅子酒的芳 香炸裂。
右 首的灶臺(tái)后，是連續(xù)三年蟬聯(lián) “廚神”的周鶴。 他的擺盤粗獷得多：一塊厚 切的和牛，表面烙著完美的 菱形紋路，靜臥在黑色石板 中央，佐以一小撮海鹽 和幾片烤焦的蔥 段。看似簡(jiǎn)單，但空氣里彌漫 的焦香與肉脂的甜潤(rùn)，讓 在場(chǎng)三位資深評(píng)委都不由自主地吞 咽了一下。
“秦 風(fēng)的生魚片，刀工精準(zhǔn)到0 .1毫米，”評(píng)委林女士 用銀箸夾起一片，對(duì)著燈光端詳， “每片的透光率幾乎完全 一致，說(shuō)明在切割 時(shí)，他完全無(wú)視 了魚肉的纖維走向——這需 要極大的自信和… …冒險(xiǎn)?！?
“月下霜 華”表面晶瑩， 實(shí)際上秦風(fēng)用了-19 6攝氏度的液氮瞬間冷凍魚片的 外層，內(nèi)里卻保持接近體溫 的溫度。入口時(shí)， 冰與火的碰撞會(huì)在齒間完 成一場(chǎng)微型的極地風(fēng)暴。
周鶴卻只是冷笑?！盎?哨。”
他的 刀尖輕輕劃開和牛的肌理， 肉汁緩緩滲出， 像紅寶石熔化的巖漿?！罢婵?低溫慢煮72小時(shí)，溫度恒定在5 4.8攝氏度。表 面用800度木炭急火鎖汁，焦化 層0.5毫米。我問(wèn)你 ，秦風(fēng)，你那只魚， 從水里撈出來(lái)到上盤 ，不超過(guò)兩小時(shí)吧？”
秦風(fēng)不 說(shuō)話，嘴角卻微微上揚(yáng)。
兩位評(píng)委將食物 送入口中。所有人的目光聚焦在他 們咀嚼的動(dòng)作上。時(shí)間仿佛被拉長(zhǎng) 了。
“等等— —”林女士忽然睜 開眼，臉上閃過(guò) 一絲驚愕，“這魚 ……”
她的話音 未落，后廚的門“砰”地一 聲被撞開。
一個(gè)滿 身油污的老廚師踉蹌著沖進(jìn)來(lái)， 手臂上還綁著褪色的繃 帶——那是《后廚激 戰(zhàn)1》結(jié)尾時(shí)留下的傷。他喘 著粗氣，指著秦風(fēng)：“ 他作弊！那魚……那 魚是活的！”
全場(chǎng) 嘩然。秦風(fēng)面色一變，周 鶴的眼睛卻亮了起來(lái)。
“什么 意思？”裁判長(zhǎng)皺眉。
老廚師掀開秦風(fēng)灶臺(tái)底部的保 溫箱，里面赫然空蕩蕩的， 只有一灘水漬和幾根斷裂的電 極線?！八昧穗姄簦≡隰~還活 著的時(shí)候瞬間冷凍，魚肉會(huì) 在緊張狀態(tài)下收縮，口感會(huì)產(chǎn)生接 近彈性的嚼勁——這是禁術(shù) ！2003年國(guó)際廚神大 賽上就明令禁止的 禁忌技法！”
秦風(fēng)握緊了手中 的菜刀，指節(jié)發(fā)白。他沉默三秒 后說(shuō)：“我沒(méi)有用 電擊。那魚，是自 己跳進(jìn)液氮里的 。”
“放屁！”
“我說(shuō) 的是真的，”秦風(fēng)抬起頭，眼 底泛起一層薄霧 ，“它在砧板上對(duì)我開口了。 它說(shuō)——‘讓我死得痛快一點(diǎn) ’?！?
整個(gè)后廚安靜得 像一座墳?zāi)埂?
周鶴忽然大笑 ，笑聲里帶著歇斯底里的怒意：“ 你瘋了！為了贏， 你連廚師的良知都丟了！那魚被 你活活凍死，你還給它編 了一出臨終遺言？”
秦風(fēng)猛地將菜刀剁入砧板，刀身嗡 嗡作響?！傲贾?？你真空 慢煮72小時(shí)的牛， 難道不是活活悶死在恒溫箱里 的？你以為你尊重 食材？你只是從它身上榨干了 最后一絲美味，用時(shí)間抹殺了它作 為一頭活物的尊嚴(yán) ！”
他走向灶 臺(tái)，指著那盤“ 月下霜華”：“我 做的每一道菜， 都記得它們的名字。這 魚叫金斑，來(lái)自北海道靜內(nèi)川， 三歲零七個(gè)月，體重2.3公斤。 它在我手里只掙扎 了十三秒，十三秒后就進(jìn)入了 睡眠。它的肉里沒(méi)有恐懼，只有對(duì) 死亡的坦然接受——這才 是最頂級(jí)的鮮！”
周 鶴的臉色鐵青，說(shuō) 不出話來(lái)。評(píng)委們的 表情復(fù)雜，有人搖頭，有人若 有所思。
“《后廚激戰(zhàn)2 》的比賽規(guī)則，”裁 判長(zhǎng)緩緩開口， “沒(méi)有明文禁止魚自己跳進(jìn)液氮。 ”
“但這違 背了廚師的道德！”周鶴 吼道。
裁判長(zhǎng)沒(méi) 有回答，而是轉(zhuǎn)向秦風(fēng) ：“你現(xiàn)在最想說(shuō)什么？”
秦風(fēng)垂下眼簾，伸手 撫過(guò)冰冷的砧板，指 尖輕輕觸碰那柄鍍金菜 刀上的豁口——那是上一代廚 神留下的。他低聲 說(shuō)：
“下一道菜——我做給 死人吃?！?
鏡頭拉遠(yuǎn)，廚房的燈光 一盞盞熄滅，只 留他那雙在陰影中發(fā)亮的眼睛。詳情
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