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劇情介紹
## 《后廚激戰(zhàn)2中》節(jié)選
**場(chǎng)景：米其林三星餐廳 “星焰”的后廚， 午夜十二點(diǎn)整。鏡頭從油漬斑斑的 地板緩緩上搖，掠過灶臺(tái)上 跳動(dòng)的藍(lán)色火焰，最終定格在 懸掛于正中央的那把傷痕累累的鍍 金菜刀——那是 上一屆“廚神”的 代代傳承之物。**
“時(shí)間到！ ”裁判長(zhǎng)的聲音像剁刀落 砧，干脆利落。
兩個(gè)灶臺(tái)同時(shí) 熄滅，整個(gè)后廚陷入短 暫的寂靜，只有排風(fēng)扇低 沉的嗡鳴在回蕩。半小時(shí)前 還人聲鼎沸、鍋鏟翻飛的戰(zhàn)場(chǎng)，此 刻只剩兩盤等待審判的料理。
左首的灶臺(tái)后方，秦風(fēng)垂 下手臂，汗珠順著 他刀削般的下頜滴落。他面前 的黑色陶瓷盤上，擺 著一道“月下霜華” ——片片生魚如蟬翼般 薄透，在冰霧繚繞中泛著珍珠 光澤，醬汁是暗 紅色的，用分子料理技術(shù)做成的 魚籽，咬破時(shí)會(huì)有梅子酒的芳 香炸裂。
右首的灶 臺(tái)后，是連續(xù)三年蟬聯(lián)“廚神” 的周鶴。他的擺盤粗獷 得多：一塊厚切的和牛， 表面烙著完美的菱 形紋路，靜臥在黑色石板 中央，佐以一小撮海鹽和幾 片烤焦的蔥段?？此坪?jiǎn)單，但空氣 里彌漫的焦香與肉脂的甜潤(rùn)， 讓在場(chǎng)三位資深評(píng)委都不由自主 地吞咽了一下。
“ 秦風(fēng)的生魚片，刀工精準(zhǔn)到0. 1毫米，”評(píng)委林 女士用銀箸夾起一片，對(duì)著燈光端 詳，“每片的透光率幾乎完全 一致，說明在切割 時(shí)，他完全無視 了魚肉的纖維走向——這需要極大 的自信和……冒 險(xiǎn)。”
“月下霜華 ”表面晶瑩，實(shí)際 上秦風(fēng)用了-196 攝氏度的液氮瞬間冷 凍魚片的外層，內(nèi)里 卻保持接近體溫的溫度。入口時(shí) ，冰與火的碰撞會(huì)在齒間 完成一場(chǎng)微型的極地風(fēng)暴。
周鶴卻只是冷笑 。“花哨?！?
他的刀尖輕輕 劃開和牛的肌理，肉 汁緩緩滲出，像紅寶 石熔化的巖漿?！罢婵盏蜏?慢煮72小時(shí)，溫度恒定 在54.8攝氏度 。表面用800度木炭急火鎖汁 ，焦化層0.5毫米。我 問你，秦風(fēng)，你那 只魚，從水里撈出來到上盤，不超 過兩小時(shí)吧？”
秦風(fēng)不說話，嘴角卻微微 上揚(yáng)。
兩位評(píng) 委將食物送入口中。所有人 的目光聚焦在他們咀嚼的動(dòng) 作上。時(shí)間仿佛被拉長(zhǎng) 了。
“等等——”林女士 忽然睜開眼，臉上閃過一 絲驚愕，“這魚……”
她的 話音未落，后廚的 門“砰”地一聲被撞 開。
一個(gè)滿身油污 的老廚師踉蹌著沖進(jìn)來 ，手臂上還綁著褪色的 繃帶——那是《后廚激戰(zhàn) 1》結(jié)尾時(shí)留下的傷。他 喘著粗氣，指著秦風(fēng) ：“他作弊！那魚…… 那魚是活的！”
全場(chǎng)嘩然。 秦風(fēng)面色一變，周鶴的眼睛卻 亮了起來。
“什么意思 ？”裁判長(zhǎng)皺眉。
老廚師掀 開秦風(fēng)灶臺(tái)底部的保溫箱，里面赫 然空蕩蕩的，只有一灘水漬和幾根 斷裂的電極線?！八昧穗?擊！在魚還活著的時(shí)候瞬 間冷凍，魚肉會(huì) 在緊張狀態(tài)下收縮，口 感會(huì)產(chǎn)生接近彈 性的嚼勁——這是禁術(shù) ！2003年國際廚神大 賽上就明令禁止的禁忌技法！ ”
秦風(fēng)握緊了手 中的菜刀，指節(jié)發(fā)白。他 沉默三秒后說：“我沒有用 電擊。那魚，是自己跳進(jìn)液氮 里的?！?
“放屁！”
“我說的是真的，”秦風(fēng)抬起 頭，眼底泛起一層薄霧，“它在砧 板上對(duì)我開口了。它說—— ‘讓我死得痛快一點(diǎn) ’?！?
整個(gè)后廚安 靜得像一座墳?zāi)埂?
周鶴忽然大笑，笑聲里帶著歇斯 底里的怒意：“你瘋 了！為了贏，你連廚師的良知都丟 了！那魚被你活活凍死，你還給 它編了一出臨終遺 言？”
秦風(fēng)猛地 將菜刀剁入砧板，刀身 嗡嗡作響?！傲?知？你真空慢煮72小時(shí) 的牛，難道不是 活活悶死在恒溫箱里的？ 你以為你尊重食材？你只是 從它身上榨干了最后一絲美味， 用時(shí)間抹殺了它作為一頭活物的尊 嚴(yán)！”
他走向灶臺(tái) ，指著那盤“月下霜華”：“我做 的每一道菜，都記得它們的名字。 這魚叫金斑，來自北海道 靜內(nèi)川，三歲零七個(gè)月 ，體重2.3公斤。它在 我手里只掙扎了十三秒，十三 秒后就進(jìn)入了睡眠。它的肉 里沒有恐懼，只有對(duì)死亡 的坦然接受——這 才是最頂級(jí)的鮮！”
周鶴的臉色鐵青，說不出話來。 評(píng)委們的表情復(fù)雜， 有人搖頭，有人若有所 思。
“《后廚激戰(zhàn)2》的 比賽規(guī)則，”裁 判長(zhǎng)緩緩開口，“沒有 明文禁止魚自己跳進(jìn)液氮。 ”
“但這違背 了廚師的道德！”周鶴吼道。
裁判長(zhǎng)沒有回答，而 是轉(zhuǎn)向秦風(fēng)：“你現(xiàn)在最 想說什么？”
秦風(fēng)垂下眼簾， 伸手撫過冰冷的砧板，指尖輕輕 觸碰那柄鍍金菜刀上的豁口—— 那是上一代廚神留下的。他 低聲說：
“下一道菜— —我做給死人吃?！?
鏡頭拉遠(yuǎn)，廚房的燈光 一盞盞熄滅，只留他 那雙在陰影中發(fā)亮的眼睛。詳情
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