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劇情介紹
深夜十一點(diǎn)，城市邊緣的舊巷里，一盞昏黃的燈泡把熱氣蒸騰的小攤籠成朦朧的橘色。鐵鍋里翻涌著牛骨高湯，竹簍里躺著剛出爐的白吉饃，表面泛著焦脆的金黃。老何正在收拾攤子，準(zhǔn)備結(jié)束一天的營(yíng)生。
“老板，還有吃的嗎？”一個(gè)年輕女子裹著風(fēng)衣，站在攤位前，鼻尖凍得通紅。
老何抬頭看她一眼，又低頭看了看鍋：“姑娘，湯快收底了，就 剩下點(diǎn)肉片，不夠做碗面的。”
“汆肉夾饃，能做嗎 ？”女子聲音很輕， 卻讓老何的手微微一頓。
他沉默了幾秒，慢慢放下手 里的抹布：“你怎么知 道我這能做汆肉夾饃？”
“我在找這道菜。 ”女子從包里掏出 一沓泛黃的照片和筆記，“小時(shí)候 我外婆做過，后來(lái)吃不 到了。前陣子我 在舊書攤淘到一本手寫菜譜，扉 頁(yè)上寫著《汆肉夾 饃》，下面有一行小字， ‘BY柴雞蛋’。 ”
老何的呼 吸驟然急促，他盯著那本菜譜的照 片，瞳孔猛地收縮。那封面上歪歪 扭扭的“柴雞蛋”三個(gè) 字，是他母親的字跡——他母親 姓柴，因?yàn)榘∈萑?，在老?被人叫慣了“柴雞”，后 來(lái)開了攤子，就給 自己的菜譜署了這個(gè)諢名。這本菜 譜，在他母親病逝那年就不知所 蹤了。
“你……能讓我看 看真本嗎？”老何的聲音有些發(fā) 顫。
女子點(diǎn)點(diǎn)頭， 翻到其中一頁(yè)， 指著上面密密麻麻 的注記：“汆肉夾饃， 關(guān)鍵在于肉片的 處理：選豬前腿肉，切薄片 ，用蔥姜水浸半小時(shí)， 沸水焯四十秒撈 出，馬上浸冰水鎖住嫩 度。再配上特制的辣醬和腌蘿卜 丁，夾進(jìn)現(xiàn)烤的白吉饃里。老 板，你做的，和我 這本菜譜上寫的一樣嗎？”
老 何沒有回答，他轉(zhuǎn)身走到小攤后， 從保溫桶里取出還冒著熱氣的白吉 饃，又從冰柜底層 翻出一塊用油紙包著的腌 蘿卜丁。他打開鐵鍋的蓋子 ，重新點(diǎn)火，把高湯加熱到微微 滾動(dòng)，然后取出 一塊洗凈的豬前腿肉，用刀片下 去，刀刃貼著肌肉 紋理劃過，薄如蟬翼的肉片一 片片落在砧板上。
“柴雞蛋 ，是我媽。”老何將肉片投入 沸湯，用漏勺快速撥動(dòng)，“她去 世前，把菜譜托付給 我，說這本子里有我們家的魂。 可那年家里遭了小偷，菜譜 被偷走，我找了 二十多年?！?
四十秒一到，老何精準(zhǔn)地?fù)瞥?肉片，投入冰水中。瀝干后，他抹 上自家熬的辣醬，夾 上兩片腌蘿卜丁，全部 塞進(jìn)切開的白吉饃里。
“姑娘，嘗嘗。”他把汆肉夾 饃遞過去，油紙微微洇 開。
女子咬了一 口，饃的酥脆在齒間炸 開，肉片嫩滑，辣醬的辛香和蘿 卜丁的酸脆在舌 尖糾纏。她閉上眼睛，眼淚 無(wú)聲滑落：“就是這個(gè)味道，和外 婆做的一模一樣?！?
老何也給自己做了一個(gè)，咬 下第一口時(shí)，眼眶紅了。他 仿佛看見母親在灶 臺(tái)前忙碌的背影，聽見她哼著家鄉(xiāng) 的小調(diào)，風(fēng)把蔥花和肉 香吹進(jìn)巷子深處。
深夜的巷 子里，兩個(gè)人就著昏黃的燈光， 啃著兩枚汆肉夾饃， 誰(shuí)也沒再說話。風(fēng)在鐵鍋上方旋 成一小片暖霧，這二十年 的失散，終于在最后 一口饃里，落回了胃里。詳情
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