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劇情介紹
## 《后廚激戰(zhàn)2中》節(jié)選
**場(chǎng)景：米其林三星餐廳“星焰”的后廚 ，午夜十二點(diǎn)整。鏡頭 從油漬斑斑的地板緩 緩上搖，掠過(guò)灶臺(tái)上 跳動(dòng)的藍(lán)色火焰，最終定格在 懸掛于正中央的那把傷痕累 累的鍍金菜刀——那 是上一屆“廚神”的 代代傳承之物。**
“時(shí)間到！”裁判長(zhǎng)的聲音 像剁刀落砧，干脆利 落。
兩個(gè)灶臺(tái)同時(shí) 熄滅，整個(gè)后廚陷入短暫的寂 靜，只有排風(fēng)扇低沉的嗡鳴在回 蕩。半小時(shí)前還人聲鼎沸、鍋 鏟翻飛的戰(zhàn)場(chǎng)，此刻只剩兩盤(pán)等待 審判的料理。
左首的灶 臺(tái)后方，秦風(fēng)垂下手臂 ，汗珠順著他刀削 般的下頜滴落。他 面前的黑色陶瓷盤(pán)上，擺著一 道“月下霜華”— —片片生魚(yú)如蟬翼般 薄透，在冰霧繚繞中泛著珍珠光澤 ，醬汁是暗紅色的 ，用分子料理技術(shù)做成的魚(yú) 籽，咬破時(shí)會(huì)有梅子酒 的芳香炸裂。
右首的 灶臺(tái)后，是連續(xù)三年蟬聯(lián)“廚神 ”的周鶴。他的擺盤(pán)粗 獷得多：一塊厚切的和牛，表 面烙著完美的菱形 紋路，靜臥在黑色石板中央，佐以 一小撮海鹽和幾片烤 焦的蔥段?？此坪?jiǎn)單，但空氣里彌 漫的焦香與肉脂的甜潤(rùn) ，讓在場(chǎng)三位資深評(píng)委都不由自 主地吞咽了一下。
“秦風(fēng)的生 魚(yú)片，刀工精準(zhǔn)到0. 1毫米，”評(píng)委林女士 用銀箸夾起一片，對(duì) 著燈光端詳，“每片的透光率幾 乎完全一致，說(shuō)明在切割時(shí)， 他完全無(wú)視了魚(yú)肉的纖維走向— —這需要極大的自信和……冒險(xiǎn)。 ”
“月下霜華”表面 晶瑩，實(shí)際上秦風(fēng)用了-196攝 氏度的液氮瞬間冷凍魚(yú)片的外 層，內(nèi)里卻保持接近體溫的溫 度。入口時(shí)，冰與火的碰撞會(huì)在齒 間完成一場(chǎng)微型的極地風(fēng)暴。
周鶴卻只是冷笑?！盎? 哨?！?
他的刀尖輕輕 劃開(kāi)和牛的肌理， 肉汁緩緩滲出，像紅寶石熔化的巖 漿?！罢婵盏蜏芈? 煮72小時(shí)，溫度 恒定在54.8攝氏度。表面 用800度木炭急火鎖汁， 焦化層0.5毫米。 我問(wèn)你，秦風(fēng)，你那只魚(yú)，從水 里撈出來(lái)到上盤(pán)，不超過(guò)兩小時(shí) 吧？”
秦風(fēng)不說(shuō) 話，嘴角卻微微上 揚(yáng)。
兩位評(píng)委將 食物送入口中。所有人 的目光聚焦在他們咀嚼的 動(dòng)作上。時(shí)間仿佛被拉長(zhǎng)了。
“等等——”林女士忽然 睜開(kāi)眼，臉上閃過(guò)一絲驚 愕，“這魚(yú)……”
她 的話音未落，后廚的門(mén)“砰” 地一聲被撞開(kāi)。
一個(gè) 滿身油污的老廚師踉 蹌著沖進(jìn)來(lái)，手臂 上還綁著褪色的 繃帶——那是《后 廚激戰(zhàn)1》結(jié)尾時(shí)留下的傷。他喘 著粗氣，指著秦風(fēng)：“他作 弊！那魚(yú)……那魚(yú)是活 的！”
全場(chǎng) 嘩然。秦風(fēng)面色一變 ，周鶴的眼睛卻亮了 起來(lái)。
“什么意思？ ”裁判長(zhǎng)皺眉。
老 廚師掀開(kāi)秦風(fēng)灶臺(tái)底部的保溫箱 ，里面赫然空蕩蕩 的，只有一灘水漬和幾根 斷裂的電極線?！? 他用了電擊！在魚(yú)還活著 的時(shí)候瞬間冷凍， 魚(yú)肉會(huì)在緊張狀態(tài) 下收縮，口感會(huì)產(chǎn)生接近彈 性的嚼勁——這是禁術(shù)！2 003年國(guó)際廚神 大賽上就明令禁止 的禁忌技法！”
秦風(fēng) 握緊了手中的菜刀，指節(jié)發(fā)白。 他沉默三秒后說(shuō)： “我沒(méi)有用電擊。那魚(yú) ，是自己跳進(jìn)液氮里的?！?
“ 放屁！”
“我說(shuō)的是 真的，”秦風(fēng)抬起頭，眼底泛起一 層薄霧，“它在砧板上 對(duì)我開(kāi)口了。它說(shuō)— —‘讓我死得痛快一點(diǎn) ’?！?
整個(gè) 后廚安靜得像一座 墳?zāi)埂?
周鶴 忽然大笑，笑聲里帶 著歇斯底里的怒意：“你瘋了！ 為了贏，你連廚師的良知都丟了 ！那魚(yú)被你活活凍死，你還 給它編了一出臨終遺言？”
秦 風(fēng)猛地將菜刀剁入砧板，刀身嗡嗡 作響?！傲贾磕阏婵章?2 小時(shí)的牛，難道不是活活?lèi)炈? 在恒溫箱里的？你以為 你尊重食材？你只是 從它身上榨干了最后一絲美味 ，用時(shí)間抹殺了它 作為一頭活物的 尊嚴(yán)！”
他走 向灶臺(tái)，指著那盤(pán) “月下霜華”：“我做的每一道菜 ，都記得它們的名字 。這魚(yú)叫金斑，來(lái)自 北海道靜內(nèi)川， 三歲零七個(gè)月，體 重2.3公斤。它在我手里 只掙扎了十三秒，十三秒后就 進(jìn)入了睡眠。它的肉里沒(méi) 有恐懼，只有對(duì)死 亡的坦然接受— —這才是最頂級(jí)的鮮！”
周鶴的臉色鐵青，說(shuō)不出話來(lái)。評(píng) 委們的表情復(fù)雜，有人搖頭，有 人若有所思。
“《后廚激戰(zhàn)2 》的比賽規(guī)則，”裁判長(zhǎng)緩緩 開(kāi)口，“沒(méi)有明文禁 止魚(yú)自己跳進(jìn)液氮?！?
“但這違背了廚師的道德！”周 鶴吼道。
裁判長(zhǎng)沒(méi)有 回答，而是轉(zhuǎn)向秦風(fēng)： “你現(xiàn)在最想說(shuō)什么？”
秦 風(fēng)垂下眼簾，伸手撫過(guò)冰 冷的砧板，指尖輕輕觸碰那柄鍍 金菜刀上的豁口——那 是上一代廚神留下的。他低聲說(shuō) ：
“下一道菜— —我做給死人吃?！?
鏡頭拉遠(yuǎn) ，廚房的燈光一盞盞熄滅， 只留他那雙在陰影中 發(fā)亮的眼睛。詳情
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